Wer war Wolfram Siebeck? Deutschlands bekanntester Restaurantkritiker? Verehrter Weihnachtsmenürezept-Autor? „Idol der Hobbyköche“, „Adorno mit dem Schneebesen“, wie er genannt worden ist? Der Reich-Ranicki der Küche? Stimmt natürlich alles.
Nachdem der Designer Willy Fleckhaus, Gründer des Magazins Twen, seinen Zeichner und Satiriker Ende der 1960er mit einer ersten Restaurantkritik beauftragt hatte, schrieb Wolfram Siebeck jahrzehntelang über alles, was mit Essen und Kochen und Genuss zu tun hatte, seit den frühen 1970er-Jahren vor allem für die ZEIT. Geboren 1928, aufgewachsen im Ruhrgebiet, gestorben 2016, in seiner Wohnung im Schloss Mahlberg, mit freiem Blick auf die Vogesen, auf Frankreich, sein Sehnsuchtsland: Wolfram Siebeck hat das Leben gelebt, das er leben wollte, schrieb immer, was er dachte, und als ihn Paul Bocuse einmal wegen eines Verrisses verprügeln wollte, duckte er sich geschickt weg.