Zuckerfreie Lebensmittel sind verlockend. Verbraucher greifen gerne zu den zahlreichen Light-Varianten im Supermarkt, schließlich sind die Produkte frei von Zucker und enthalten durch die Süßstoffe kaum Kalorien. Jede dritte verkaufte Coca-Cola war im Jahr 2023 eine „Light“ oder „Zero“. Der Süßstoff Aspartam ist dafür ein beliebtes Mittel. Auf der Packung auch als „E951“ abgekürzt, hat Aspartam eine 200-mal höhere Süßkraft als Zucker und wird neben zuckerfreien Getränken auch Fertigprodukten, Süßwaren oder Joghurts zugesetzt.