Was Zuckerrüben mit Erbsen verbindet, ist einfach zu erklären: beides wächst ganz gut in Deutschland. Während mit Zucker zweistellige Milliardenumsätze erwirtschaftet werden, führen Erbsen allerdings ein Schattendasein. In Zukunft könnte sich das ändern. Nordzucker investiert jetzt 100 Millionen Euro in eine Fabrik, aus der quasi die Goldgrube der Zukunft werden soll. Aus der gelben Körnererbse sollen Konzentrate und Texturate aus Erbsenprotein gewonnen werden, wichtige Zutaten für die Herstellung von Fleischersatzprodukten.